割烹なかののこだわり
割烹なかのでは、自然の恵みを大切にし、瀬戸内の旬を中心とした天然食材を産地や時期を見極め、店主自らの目で確かめた食材のみを使用いたします。
素材の持ち味を引き出すため。出汁にも心を配り優しく奥行きのある味わいを大切にしてお料理をご提供いたしております。出汁は、主張しすぎることなく料理全体を包み込む存在。
素材の持ち味を損なわぬよう、日々状態を見極めながら丁寧に仕立てております。清流・四万十川、黒潮が育む土佐清水の恵みも添え、自然の移ろいを感じて頂ける一皿を心を込めてお届けいたします。
明るくて親しみやすい店内
割烹なかのでは、初めてお越しのお客様にも肩の力を抜いておくつろぎいただける、明るく親しみやすい雰囲気づくりを大切にしております。
木の温もりを感じる落ち着いた空間に、柔らかな照明が差し込み、心地のよい時間をお過ごしいただけます。カウンター席では店主との会話を楽しみながら、出来立てのお料理を気軽に味わっていただき、個室ではご接待やご家庭でのお食事など、大切な方とのゆったりとしたひとときをお過ごしいただけましたら幸いでございます。
大切にしていること
素材の旨み
当店のコースで使用している食材は、ご予約日に合わせて店主自らが各所へ足を運び、目利きした天然魚を仕入れております。可能な限り活かしたまま店内の水槽へ移し、最良の状態でお客様にご提供できるよう努めております。黒潮が育む土佐清水、清流・四万十市の恵みも添え自然の移ろいを感じる味わいを大切にしております。食材のご要望などがございましたら、お気軽にご相談くださいませ。
穏やかな時間
割烹なかのでは、ささやかではございますが、お料理とともに心穏やかにお過ごしいただけるお時間を大切にいたしております。掘りごたつの個室にて、ご接待やご会食、記念日のお席はもちろん、ご家族様でのお食事のひとときにも、周囲を気にせず、ゆっくりとお過ごしいただけます。和の設えに包まれた空間の中で、皆様の大切な時間に、そっと寄り添うことができましたら幸いでございます。
食材への敬意
割烹なかのでは、天然食材一つひとつに敬意を払い、素材本来の味わいを大切にしたお料理を心がけております。四万十牛や四万十ポークにつきましても、店主の故郷・四万十市より直送されたその時季に良い状態のものを選び、食材本来の味わいと持ち味を生かして仕上げております。ささやかではございますが、自然の恵みを感じていただけましたら幸いでございます。
